Jacques BOUTAULT – Le végétarisme : bon pour la planète

Jacques BOUTAULT, maire du 2ème arrondissement de Paris, qui a signé la charte des élus locaux pour les animaux, a institué une journée végétarienne par semaine pour les écoles.

Le maire du 2ème arrondissement de Paris a institué un repas sans viande par semaine dans les cantines de son arrondissement. Il a procédé par étapes successives .

Il a d’abord demandé des aliments bio à son prestataire de restauration collective : LA SOGERES. Aujourd’hui 86 % des aliments des cantines du 2ème arrondissement sont « bio ». Puis, il a demandé l’utilisation de produits locaux et de saison, puis de produits sans OGM, puis de produits sans huile de palme, pour enfin arriver à un repas sans viande chaque semaine en 2009.

Ces normes mises en place sont conformes aux recommandations émises par le groupe d’étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEM-RCN) et à l’arrêté du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire.